Gelato med dansk særpræg - en kulinarisk forening af to verdener

Er du også vild med isens forfriskende smag og silkebløde tekstur? Så har du sikkert prøvet gelato – den italienske klassiker, der har taget verden med storm. Men vidste du, at der findes dansk gelato, som kombinerer den italienske tradition med lokale råvarer og dansk håndværk? I denne artikel dykker vi ned i, hvordan gelato har fået et dansk særpræg, og hvad der gør den til en helt særlig isoplevelse.

Hvad er gelato?

Gelato er mere end blot en dessert. Den italienske is adskiller sig fra klassisk flødeis ved at indeholde en højere andel mælk og mindre fløde. Desuden churnes gelato langsomt og nænsomt, hvilket giver en tættere og mere cremet tekstur. Isen serveres ofte lidt varmere end almindelig flødeis, så smagene får lov til at træde tydeligere frem.

Når tradition møder Danmark

Hos Kastbergs er gelatoens rødder en vigtig inspirationskilde. Vores flødeis laves på mælk og fløde – men uden æg – hvilket ligger tæt op ad den traditionelle gelato. Produktionen foregår i mindre portioner i batchmaskiner, hvor basen fryses langsomt ned og æltes til en blød og cremet konsistens. Denne metode giver et lavt luftindhold, hvilket er med til at sikre den karakteristiske silkebløde tekstur, som kendetegner gelato.

I modsætning til masseproduktion med den såkaldte “continuous freez” metode, hvor store mængder is fremstilles hurtigt, prioriterer vi tid, omhu og håndværk i hver eneste portion. Det er denne tilgang, der giver vores gelato et unikt særpræg.

Råvarer med dansk kant

Mens den klassiske gelato er kendt for italienske smagsvarianter som pistacie, hasselnød og chokolade, henter vi inspiration fra det danske spisekammer. Vores gelato og sorbet laves primært med danske råvarer, og vi lader årstiderne sætte retningen for smagene. Om sommeren kan det være friske bær, mens efteråret byder på varianter med æbler og krydderier. Denne sæsonbetonede tilgang giver altid nye og autentiske smagsoplevelser.

Håndværk, kvalitet og bæredygtighed

Dansk gelato er en hyldest til det gode håndværk. Hos Kastbergs arbejder vi med naturlige råvarer uden kunstige smagsstoffer eller farver, hvilket giver en ren og autentisk smag. Ved at samarbejde med lokale producenter og gårde sikrer vi ikke kun høj kvalitet, men også en bæredygtig produktion, hvor det lokale fællesskab styrkes.

En elsket dessert med to verdener i ét

Kastbergs gelato er resultatet af en forening mellem italiensk iskunst og dansk kvalitet. Kombinationen af den langsomme produktionsmetode, lokale råvarer og en kompromisløs tilgang til smag og tekstur gør, at vi kan tilbyde en is, der både hylder den italienske tradition og vores danske rødder.